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　　薯类作物又(yòu)称根茎(jīng)类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类作物的产品器官是(shì)块根和块茎，具(jù)有生(shēng)长前(qián)期和块(kuài)根膨大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又(yòu)称(chēng)番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和总(zǒng)产量均(jūn)占世界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是(shì)贮(zhù)藏养分的(de)器官，是供食用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形(xíng)和块形等多种形状。

　　块根还具有根出(chū)芽的特性，是(shì)育苗繁(fán)殖的重(zhòng)要器官(guān)。

　　产量高，营养丰富，对环境的适(shì)应性较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美洲热带，全世界热带地(dì)区(qū)广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉乃至(zhì)酒精饮料。

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