咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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