建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不(bù)建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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