螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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