一(yī)年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表rong>春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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