淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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