一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现选择复句例子十个，选择复句例子5个代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě选择复句例子十个，选择复句例子5个)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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