干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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