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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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