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　　肠粉用(yòng)什么粉做最好布拉肠粉：用的水磨粘(zhān)米(mǐ)粉为主要原料(liào)，再添加小麦淀粉、各种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉(fěn)、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀(diàn)粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等)。

　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要(yào)原料，再添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各(gè)种类型的生粉(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠(cháng)粉可(kě)以添加各种馅料(liào)，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽屉(tì)式肠(cháng)粉(fěn)：用大米磨的米浆，这类肠粉一般不会添加馅料，是搭(dā)配各种不(bù)同的酱油来(lái)食用的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用(yòng)陈年的米研磨成米浆，再加上(shàng)澄面粉、玉米淀粉(fěn)、红(hóng)薯粉(fěn)等(děng)，按比例混合(hé)制(zhì)成，这种制(zhì)作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面粉加水揉成团，然后在水里面揉搓，揉搓出来的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤之后，脱水干(gàn)燥制成的，这种(zhǒng)粉又(yòu)叫小麦淀粉。

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　　2、抽屉式肠粉：用大(dà)米(mǐ)磨(mó)的米浆，这类肠粉一般不会(huì)添加馅料，是搭配各种不同的(de)酱(jiàng)油来食(shí)用的。

　　3、传统(tǒng)的肠粉(fěn)：用陈年(nián)的(de)米研磨成米浆，再(zài)加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，分压公式是什么，分压公式是什么意思按比例混(hùn)合(hé)制(zhì)成，这种(zhǒng)制作(zuò)方(fāng)式比较复杂，但口感很不(bù)错。

　　4、澄粉：是(shì)把小(xiǎo)麦面粉加水揉(róu)成团，然后在水(shuǐ)里面揉(róu)搓，揉搓出来的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤之后(hòu)，脱水干(gàn)燥制成(chéng)的，这种粉(fěn)又叫小麦淀粉。

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