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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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