银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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