银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

　　关(guān)于银耳越(yuè广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄以及干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄，银(yín)耳正常的(de)颜色的图片大(dà)全(quán)，正常银耳(ěr)与硫(liú)磺银耳图片(piàn)对比，硫(liú)磺熏过(guò)的银耳图(tú)片，干银耳怎么选择才知(zhī)道(dào)有没(méi)有硫磺等问题，小(xiǎo)编将为你整理以下的(de)生活小知(zhī)识：

银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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