银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者食品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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