金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规(guī)模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上(shàng)号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看(kàn)包(bāo)括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客(kè)流量较大(dà)的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不(bù)影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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