面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农(nóng)商网徐海为是谁？(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

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面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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