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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)二鹊救友二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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