家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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