淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。<福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗/p>

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