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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要是水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人升的凉开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。