干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(z两丈等于多少米uì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在两丈等于多少米蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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