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鱼是胎生还是卵生

  鱼是卵生的。

  鱼大(dà)部分是卵生的,但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常(cháng)在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后,雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对,然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn),

  雄鱼受精,从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似,

  但亲鱼(yú)是(shì)体内受精(jīng),鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类,仔鱼在产出前(qián)会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

  如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú),且(qiě)短时间里将会食(shí)用,则放入冷(lěng)藏室(shì);如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼,短时间里不(bù)会被食用,则放入冷冻室;如果是烹料酒可以用白酒替代吗,料酒可以用白酒替代吗饪完成的(de)熟鱼,则放(fàng)入冷(lěng)藏室,并(bìng)尽快食用。

  冷藏室温度(dù)高于零度(dù),不能长时间保鲜动物肉类,但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

  冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下,可以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质(zhì)量,但同时(shí)会使鱼肉严重结冰,口味破坏(huài)。

  秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机,鱼则(zé)是进(jìn)补(bǔ)的好(hǎo)水产食品,不(bù)仅味道鲜美,而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

  其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高(gāo)。

  鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

  鱼肉中脂肪含量虽低,但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

  鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷(lín),能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

  鱼(yú)含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

  鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质,如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

  鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低,且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

  鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比(bǐ)较低,大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(胖(pàng)头鱼)只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

  鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

  在冷(lěng)冻(dòng)状态下,酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制(zhì),鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长,通常可达数月(yuè)。

  冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化:

  1、从(cóng)口感(gǎn)上(shàng)说,冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

  这主要是(shì)因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中(zhōng),鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng),导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化(huà)性(xìng)质的改变,包括蛋(dàn)白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的变化,凝胶性和保水性(xìng)的降低,盐溶性蛋白含(hán)量降低,ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等,从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感下降。料酒可以用白酒替代吗,料酒可以用白酒替代吗>

  2、从营(yíng)养上(shàng)看,同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

  因为(wèi)在鱼冷冻时(shí),鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶,但在解冻(dòng)的(de)时候却没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质(zhì)分(fēn)子(zi)聚合,也就不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

  这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

  但是,这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

  因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不得不提醒你,其(qí)实活(huó)鱼在暂养过程中,受局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影响(xiǎng),也会出现品质的下降(jiàng),一样有一(yī)定的营养损(sǔn)失。

扩(kuò)展资料:

  鱼肉的(de)营(yíng)养价值:

  大多数鱼(yú)肉的脂肪占比都在5%以(yǐ)下,蛋白(bái)质(zhì)含量则高达15%-20%。

  而中国人消费最多的猪肉,脂(zhī)肪(fáng)平均占比高(gāo)达37%,蛋白(bái)质(zhì)含量仅为(wèi)13.2%左右(yòu)。

  而且,禽(qín)畜肉中的脂(zhī)肪主要是饱和脂肪,过多摄入容(róng)易(yì)增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的风险。

  鱼肉则富含不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸,有助于降血脂(zhī)、降胆固醇(chún),保(bǎo)护心脑血(xuè)管(guǎn)健康。

  对孕妇和婴幼儿来说,鱼更(gèng)是好东西。

  特别(bié)是某些深海鱼,其中的(de)多不饱和(hé)脂肪(fáng)酸,比如(rú)大名鼎(dǐng)鼎的DHA,对大脑发(fā)育(yù)大有益处。

  除此之外,鱼类还富(fù)含(hán)人体(tǐ)所(suǒ)需(xū)的维生素A、D、E等多(duō)种营养(yǎng)素。

  参(cān)考资料(liào)来源:人(rén)民(mín)网——冻鱼保(bǎo)鲜保(bǎo)营(yíng)养吗(ma)?

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