为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔点相对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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