一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了olor: #ff0000; line-height: 24px;'>魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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