一年(nián)之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢ine-height: 24px;'>铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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