一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春分决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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