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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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