干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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