干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)戊申年是哪一年洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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