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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药食两(liǎng)用的(de)山(shān)药，但(dàn)小白(bái)嘴山药口感(gǎn)软(r李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译uǎn)糯甘甜，相(xiāng)比(bǐ)较来说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更(gèng)高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等(děng)作用(yòng)，加上整(zhěng)体比较光滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安平、安(ān)国(guó)、深泽(zé)、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理(lǐ)标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含(hán)粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表(biǎo)明了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是(shì)好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍(gùn)山(shān)药

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