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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家>

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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