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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？p>

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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