螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来(lá坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法i)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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