01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(r李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶ù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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