银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hě织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思n)可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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