面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

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　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒ2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单u)感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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