淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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