为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡珂润护肤品属于什么档次，珂润护肤品适合什么年龄3>

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会(huì)更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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