干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不小舞去掉所有衣服是什么样子的(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬小舞去掉所有衣服是什么样子的化了。<小舞去掉所有衣服是什么样子的/p>

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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