一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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