淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水(s卅是什么意思，卅是什么意思,读音huǐ)的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(mià卅是什么意思，卅是什么意思,读音n)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(f卅是什么意思，卅是什么意思,读音ěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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