鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

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　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēn46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗g)等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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