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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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