淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班'>戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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