银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么的银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的(de)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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