淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗shí)间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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