家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

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　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zh究极绿宝石满级了还能刷努力值吗 究极绿宝石5.4努力值怎么刷ǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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