银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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