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颗(kē)粒状藕粉(fěn)是假的(de)吗，十块钱一(yī)罐的藕粉能(néng)吃吗

　　颗粒状的(de)藕粉不(bù)是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑(huá)爽(shuǎng)，用手指(zhǐ)揉捻(niǎn)时(shí)滑爽而(ér)且无异(yì)状，另外质量好的藕(ǒu)粉中还会一些(xiē)片状物质存在，那些质量(liàng)差或者假的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时候有颗粒(lì)感，但是没有片状物(wù)。

　　质量好的藕(ǒu)粉(fěn)冲(chōng)调以后会是(shì)透(tòu)明状，而且吃(chī)的时候一(yī)点也(yě)不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉状好还是(shì)颗粒(lì)状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本(běn)质(zhì)上并没有(yǒu)区别，都是(shì)现代精加(jiā)工后的藕粉，只是外观(guān)形状(zhuàng)不同(tóng)而(ér)已(yǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)买什么样的才正宗(zōng)

　　1、三(sān)家(jiā)村 (历(lì)史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品牌,藕(ǒu)粉(fěn)/奶茶/粉丝/农(nóng)副产(chǎn)品/休(xiū)闲食品等(děng)产(chǎn)品(pǐn)专业生产(chǎn)加工(gōng)的(de)私营独资企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛干嘛chéng)立于1998年,集农林产品(pǐn)科研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国内较大藕粉生产(chǎn)厂家,行业标准参与起草单(dān)位,杭州天堂(táng)食品(pǐn)有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力于副食品(pǐn)零(líng)售/批发(fā),兼营餐饮/住宿(sù)的大(dà)型副食品连(lián)锁企业,主打西湖藕(ǒu)粉/麻酥(sū)糖/麻糕(gāo)产品,杭州采芝斋食品有限公司(sī) )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕(ǒu)粉/特色糕点/山核桃笋干产品(pǐn)享有盛(shèng)誉,致力于开发加工天然健康地方名优特食品为主导产业,杭州(zhōu)万隆果干食品有限公司(sī) )

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　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中(zhōng)华老字号,专(zhuān)注(zhù)于经(jīng)营(yíng)生(shēng)产中式(shì)餐饮和食品,素(sù)有"知(zhī)味停(tíng)车/闻香下马"的美(měi)誉,杭州(z张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛hōu)饮(yǐn)食(shí)服务集团有(yǒu)限公(gōng)司 )

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藕粉(fěn)有假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉(fěn)含(hán)有多量的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分，与空气接触，极易氧化(huà)，使粉的(de)颜色由白而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯(shǔ)、马铃薯(shǔ)、葛(gé)根等(děng)淀粉)没有这种变化，都是纯白色(sè)或(huò)稍带黄(huáng)色的；

　　如(rú)果这类淀粉(fěn)呈玫(méi)瑰红色，则(zé)是加入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则(zé)无此清香气。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用手指揉擦，其(qí)质地比(bǐ)其(qí)他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽(shuǎng)如(rú)脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它淀粉有(yǒu)时呈片(piàn)状，但片状的(de)藕粉表面(miàn)上有(yǒu)丝状纹络；

　　而(ér)其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口(kǒu)尝.取少量藕粉放入(rù)口中．触及唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅不易溶化．而且(qiě)还会(huì)粘糊在一起或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调(diào)，随即(jí)熬透可食，其吸水胀(zhàng)性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需(xū)在炉子上加热调煮，才(cái)能食用，它们的(de)吸(xī)水胀性(xìng)及韧性均(jūn)不如藕(ǒu)粉，色泽多呈白(bái)色或褐(hè)色，而且不(bù)透明；

　　冷却后．即使放(fàng)置(zhì)十多小时，也仅仅是碗边(biān)四周(zhōu)一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有(yǒu)副(fù)作用吗

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉(fěn)就(jiù)是百姓习惯(guàn)冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化功能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲(lián)藕及(jí)其制品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉味(wèi)甘性平(píng)，能治热(rè)渴，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还(hái)记载，藕粉(fěn)服食(shí)，轻身益年。

　　莲(lián)藕粉主(zhǔ)要成分是莲藕，故与莲藕(ǒu)相克必与莲藕粉(fěn)相克。

　　大豆与莲(lián)藕(ǒu)食物相克，大(dà)豆中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的(de)铁质(zhì)，不能与(yǔ)含纤(xiān)维(wéi)素多(duō)的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对(duì)铁的吸(xī)收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相克，莲(lián)藕含(hán)有纤维(wéi)素(sù)，纤维中的(de)醛糖酸(suān)可(kě)与(yǔ)猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌等(děng)微量(liàng)元素形成混合物(wù)，降低人体对这些元素(sù)的(de)吸收。

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