银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银复活的作者是谁，复活的作者是谁耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(h复活的作者是谁，复活的作者是谁ǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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